| | | 省内各地乳羊火锅店不少，但象黄流镇金鸡岭的乳羊火锅那么地道的还是少见。这家火锅店经营了二十多年，形成了品牌。它有独特的餐厅，是互相独立的尖顶草房，自然空调，有点山间品酒、享受清风明月的情调。许多地方都学习它的创意。
乳羊火锅，关键在乳羊。这家火锅店对乳羊的挑选十分严格，专门挑选邻镇佛罗镇新坡村一带农家饲养的本地山羊的小羊羔，每只重10斤左右，专吸母奶，未吃过青草，毛色发亮，肥嫩健壮。（就俗称未出过野外的羊羔）
那一带地处卧龙岭下，农民有近百年喂养山羊的传统，羊羔出生后，被关在家中，将母羊赶到卧龙岭上放牧。这样既保证母羊乳足，又不让羊羔吃草，肉质肥嫩，纤维素少，脂白不腻，吃之有一股羊奶味道，入口就化。这里出产的羊羔，称为卧龙乳羊。
有一首诗说到这种乳羊的好处，诗曰：
卧龙乳羊真非凡，脂厚肉嫩入口甘。
饥吃卧龙岭百草，渴饮青梅沟山泉。
石上玉磷常舔吃，泉边青苔多饮餐。
酿成美乳羊羔吸，喂肥嫩脂百仙馋。
白切美仑赛瑶宴，煨汤香醇似凤肝。
欲注品牌传天下，天生仙物怕多伤。
自选活羊现杀也是这家火锅店的一大特色。采购回来的羊羔就集中关在笼里，顾客可以当场自选羊羔。如果顾客没有这方面的知识，老板可以代劳，包你满意。选定羊羔后，你进餐厅坐下喝茶不到二十分钟，配料拌好的乳羊肉就端上桌，佐料是秘制的。
锅中底汤也下了配料，可以看得见的，就有当归、党参、杞子等中药材，其他还有什么配料，问老板，他只是笑而不答。汤烧开了，有服务小姐来指导你下料加油盐。佐料也是秘制的。冬天你可以吃得一身暖和，夏天你可吃得红光满脸，满意而去。
这家火锅店就在国防公路旁，每到就餐时间，门口停满小车，顾客满座，后来者只好遗撼而去。
2008年5月25日 |
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