| | | 中午回家，邻居送来了几个热乎乎的煎饼，褐色的核桃仁、绿色的小葱，星星点点地撒在上面，看起来很是润目。但我是无福消受它，尤其是那酸酸的发酵味，常常会让我的味蕾一下就由亢奋转为消沉。不能食之总可以欣赏的，我像把玩一件艺术品一样用精神去细细品赏它，它让我常常想起故乡的煎饼来。
故乡也有一种煎饼，与小城的同名，是以玉米为主料，浸泡后用水磨磨成粥状，放在特制的炉具鏊子上摊成。摊好的煎饼大如圆桌，薄如白纸，味道甘美。煎饼中的甜味是缘于在浸泡玉米时放了一定比例的黄豆，这种甜自然醇正，不是放了白糖那种浓烈的甜。刚刚摊好的煎饼，香酥无比，站在很远都会被它吸引过来。
山西的煎饼宜热吃，故乡的煎饼则不然，冷热皆可，冷吃酥脆，热吃柔软，很是方便。摊好后能够贮存得好久，放上几个月都不会变质，赶上冬天可以放上大半年。东北农村的主妇，没有几个不会摊煎饼的。身着小花衬衫的村妇扎着小蓝格的围裙，时而持勺，时而添柴，两只手臂不停地划着优美的弧度，眉宇前全是温馨和安祥。看她们摊煎饼简直就像是在欣赏舞蹈，一种由生活演绎的独有的舞蹈！春夏秋冬，不管多忙，勤劳的村妇总能挤出点时间摊上厚厚一叠煎饼放在家中。赶上农忙或秋收时，走在田间地头，你经常能看到几个老乡围坐在一起，用一双带着泥土气息的大手攥着一卷煎饼一边津津有味地嚼着，一边饶有兴致地聊，聊玉米的长势，聊大豆的产量，聊王大妈家的五头大黑猪，聊李嫂的三十只小花鸡，聊一年的希望……
我小的时候，在农村住过一段时间，当时人们的生活水平同现在比起来还是有很大的差距的。那个时候的孩子，把煎饼当作一种很好的零食。常常是三五一群疯跑着，手里拿着一张卷着大葱或土豆丝的煎饼，用嘴撕扯着，无忧无虑的，于是，整个孩提时代都变得有滋有味起来。现在想想，那时的孩子真的很好满足。
对煎饼总有几分偏爱。喜欢它特有的酥香，和那种厚重的很踏实的感觉。翰章大街有一家煎饼专卖店，里面的煎饼味道最是地道，口感绝好。不只是玉米煎饼，还有用高梁米做的、大米做的，白的、黄的、米红的，一叠叠厚厚的齐齐的码放在柜台里，像七彩纸一样，美。在故乡时，我每周都要去那里买上一二斤解馋。
如今，寓居在外，好久没有吃到故乡的煎饼了。听小弟说市里三年前就开始了对翰章大街的全面改造工程。也不知那家煎饼专卖店迁到哪儿去了！ |
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