| | | 我小时候，大约七十年代，我七八岁吧。堂哥大我十岁左右。
堂哥经常到厦门，总会给我讲一些那些关于厦门的故事。关于“苍龙入海”的故事，也是他讲的，我问了别人，有人说是“青龙过江”，也许是吧？堂哥又给我讲了另一个关于吃的故事，那就是“冤枉炸”。
也许又是一道名菜吧？我静静地听着，只是希望他不要哄我。
结果他讲了到他舅妈家去吃饭，舅妈做了一个菜叫做“冤枉炸”。
何谓“冤枉炸”？人家好心好意请你吃饭，有什么好冤枉的？愿闻其详。
堂哥说：舅妈做了个油炸的东西，外面是一层面粉，里面看不出什么，金灿灿的，看起来很好吃。狼吞虎咽吃了一个，“猪八戒吃人参”——囫囵吞枣，还不知什么味道。再吃第二个，先咬一口，一看，里面除了面粉、葱，什么也没有，可能放点“五香粉”吧，有点香味，结果被好看外表蒙了。吃的人就觉得太冤枉了，也许这样才叫做“冤枉炸”吧？
堂哥的故事又让我很担心。我暗自记住发，万一以后我去城里的餐馆，也决不能点那道“冤枉炸”，不然的话，又被人当作“内地仔”坑了钱。
长大后多次冒充“陈奂生”进了城，也终于没有见什么“冤枉炸”。原来又是不必要的担心了。
有一次问了一个友人，他大笑。
原来还真有那么一回事。“冤枉炸”，是福建省晋江安海的一道小吃。
安海美食——冤枉炸
原料：荸荠、三层肉、葱、地瓜粉、调味料
步骤：
1。先将荸荠、三层肉、葱切好，按一定的比例混合搅拌，加入适量的地瓜粉、调味料与其搅拌均匀；
2。用手将其捏成小球状，放入热油中炸至表面成金黄色即可!
莫非堂哥的舅妈是学了安海的做法？只不过是技术没那么好，因为那时候大家都穷，有些“偷工减料”吧！
若干年过后，在堂哥家里，碰到他舅妈来做客。我偷偷问堂哥：“这是不是那个‘冤枉炸’？”堂哥笑了。
我心里一直记得是做“冤枉炸”的老人，很想问一下她“冤枉炸”的来历，只是一直没有机会开口。也许，那也是一段历史吧！ |
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