| | 流氓艳惊世史说——晚明名妓董小宛身世考 文 / 流氓艳 | | | | | |
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| 董小宛(公元1624—1651)，名白，字小宛，号青莲，金陵名妓，为“秦淮八艳”之一。隶身南京教坊司乐籍，聪明颖秀，圆姿英发，善书能绘，诗专多才。尤工厨艺，擅酒嗜茶。尝题诗云：“病眼看花愁思深，幽窗独坐抚瑶琴。黄鹂亦似知人意，柳外时时弄好音。”吴梅村《题董白小像》诗赞之：“钿毂春浇斗画裙，卷帘都道不如君。白门移得丝丝柳，黄海归来步步云。”
冒襄(公元1611—1693)，字辟疆，号巢民，又号朴巢，江苏如皋人。幼有俊才，负时誉。史可法荐为监军，后又特用司李，皆不就。明亡后无意用世，性喜客，所居有朴巢、水绘园、深翠山房等诸胜，擅池沼亭馆之景，四方名士，招致无虚日。晚年结匿峰庐，以图书自娱。有《水绘园诗文集》、《朴巢诗文集》及《影梅庵忆语》等传世。《影梅庵忆语》，乃系其妾董小宛卒后写成。
冒辟疆自方以智处，闻董小宛艳名。吴应箕、侯方域，亦夸其色艺双绝，啧啧称道。时小宛应友相邀，往金阊，辟疆访之未遇。苏州歌姬，沙九畹、杨漪炤，名气与小宛相当，辟疆便每天往来与沙、杨之间。“将归棹，重往冀一见”。其母曰：“君数来矣，予女幸在舍，薄醉未醒。”辟疆乃与小宛相会于曲栏花下，但见其“面晕浅春，缬眼流视，香姿玉色，神韵天然，懒慢不交一语。”更惊爱之，“惜其倦，遂别归。”此为良晤之始，时小宛年十六岁。
崇祯十五年春，小宛自黄山归，其母去世。自己又受田弘遇抢佳丽（陈圆圆）之惊吓，遂患病，卧床不起。至辟疆到时，小宛已奄奄一息。其强撑着身子，牵辟疆手云：“我已十八天昏沉沉，如在梦中，今见君一面，便觉神怡气旺。”遂置酒，与辟疆同床对饮。辟疆不胜酒力，欲告退，均被小宛苦留。只此一面，便见小宛处处主动，显示了其向往自由，寻觅真情之决心；而冒辟疆则事事踌躇，表现出大家公子，听命母言之人格弱点。小宛入其门后，与冒家上下，相处极融洽。而二人平日画苑书房，泼墨挥毫，赏花品茗，更是极近欢爱。小宛初进冒家，见董其昌仿钟繇笔意，为辟疆所书《月赋》，甚为喜爱，便着意临摹之。然钟繇字体偏瘦，又见其《戎辂表》，将她推崇之关羽，称为贼将，便废钟帖而改学《曹娥碑》。且看《影梅庵忆语》之描绘：
“乙酉客盐官，尝向诸友借书卖之，凡有奇僻，命姬手抄。姬于事涉闺阁者，则另录一帙。归来与姬遍搜诸书，续成之，名曰《奁艳》。其书之瑰异精秘，凡古人女子，自顶至踵，以及服食器具、亭台歌舞、针神才藻，下及禽鱼鸟兽，即草木之无情者，稍涉有情，皆归香丽。今细字红笺，类分条析，俱在奁中。客春顾夫人远向姬借阅此书，与龚奉常极称其妙，促绣梓之。余即当忍痛为之校雠鸠工，以终姬志。姬初入吾家，见董文敏为余书《月赋》，仿钟繇笔意者，酷爱临摹，嗣遍觅钟太傅诸帖学之。阅《戎格表》称关帝君为贼将，选废钟学《曾娥碑》，日写数千字，不讹不落。余凡有选摘，立抄成帙，或史或诗，或遗事妙句，皆以姬为绀珠。又尝代余书小楷扇，存戚友处，而荆人米盐琐细，以及内外出入，无不各登手记，毫发无遗。其细心专力，即吾辈好学人鲜及也。。姬于吴门曾学画未城，能做小丛寒树，笔墨楚楚，时于几砚上辄自图写，故于古今绘事，别有殊好。偶得长卷小轴与笥中旧珍，时时展玩不置。流离时宁委奁具，而以书画捆载自随。来后尽裁装潢，独存纸绢，犹不得免焉，则书画之厄，而姬之嗜好，真且至矣。”
现有董小宛所用“遗世孤品——玳瑁桃花扇”和及书画其“秋闺词扇”尚存。
小宛最令人折服的是，能将琐碎生活，过得浪漫别致，饶有情趣。其生性淡泊，不嗜肥腻甘食。尝用壶芥茶温淘米，另佐以水菜香豉。而辟疆却素喜甜食、海味及腊熏之物。小宛即为其调出鲜洁可口，什色花样，适量加食盐、酸梅般若诸味，并采渍初放之香色花蕊，将花汁渗融其内。如是制法，则花露入口喷鼻，堪为世间少有。譬如《影梅庵忆语》载：
“姬性淡泊，于肥甘一无嗜好，每饭，以岕茶一小壶温淘，佐以水菜、香豉数茎粒，便足一餐。余饮食最少，而嗜香甜及海错风黛之味，又不甚自食，每喜与宾客共赏之。。姬知余意，竭其美洁，出佐盘盂，种种不可悉记，随手数则，可睹一斑也。酿饴为露，和以盐梅，凡有色香花蕊，皆于初放时采渍之。经年，香味、颜色不变，红鲜如摘，而花汁融液露中，入口喷鼻，奇香异艳，非复恒有。最娇者为秋海棠露。海棠无香，此独露凝香发，又俗名断肠草，以为不食，而味美独冠诸花。次则梅英、野蔷薇、玫瑰、丹桂、甘菊之属。至橙黄、橘红、佛手、香橼，去白缕丝，色味更胜。酒后出数十种，五色浮动白瓷中，解醒消渴，金茎仙掌，难与争衡也。取五月桃汁、西瓜汁，一穰一丝漉尽，以文火煎至七八分，始搅糖细炼，桃膏如大红琥珀，瓜膏可比金丝内糖，每酷暑，姬必手取示洁，坐炉边静看火候成膏，不使焦枯，分浓淡为数种，此尤异色异味也。制鼓，取色取气先于取味，豆黄九晒九洗为度，果瓣皆剥去衣膜，种种细料，瓜杏姜桂，以及酿豉之汁，极精洁以和之。豉熟擎出，粒粒可数，而香气酣色殊味，迥与常别。红乳腐烘蒸各五六次，内肉既酥，然后剥其肤，益之以味，数日成者，绝胜建宁三年之蓄。他如冬春水盐诸菜，能使黄者如蜡，碧者如菭。蒲藕笋蕨、鲜花野菜、枸蒿蓉菊之类，无不采入食品，芳旨盈席。火肉久者无油，有松柏之味。风鱼久者如火肉，有麂鹿之味。醉蛤如桃花，醉鲟骨如白玉，油[虫昌]如鲟鱼，虾松如龙须，上兔酥雉如饼饵，可以笼而食之。菌脯如鸡堫，腐汤如牛乳。细考之食谱，四方郇厨中一种偶异，即加访求，而又以慧巧变化为之，莫不异妙。”
难怪后人将董小宛，位列中国古代十大名厨，如上所述，可谓此言不谬。现代人常吃的虎皮肉（即走油肉），便是其发明的。因之，它尚有鲜为人知之称谓，名唤“董肉”，与“东坡肉”，相映成趣，此为后话。小宛还善于制作糖点，其在秦淮时，曾用芝麻、炒面、饴糖、松子、桃仁及麻油作料，制成酥糖，乃切之成长宽各五三，厚约一分方丁。此种酥糖，外黄内酥，甜而不腻，人称“董糖”。
名妓皆善豪饮。崇祯十五年，銮江汪汝为于江口梅花亭，宴请辟疆与小宛。其率性逸致，“长江白浪拥象，奔赴杯底，姬轰饮巨叵罗，觞政明肃，一时在座诸妓，皆颓唐溃逸”。此类情形，辟疆亦仅为见一。由于其辄饮即醉，“量不胜蕉叶”，故小宛甚少在其面前显露。品茗一路，二人旗鼓相当，皆嗜饮芥片。如文所示，或可一见其清雅：
“姬能饮，自入吾门，见余量不胜蕉叶，遂罢饮，每晚侍荆人数杯而已，而嗜茶与余同性。又同嗜界片。每岁半塘顾子兼择最精者缄寄，具有片甲蝉翼之异。文火细烟，小鼎长泉，必手自吹涤。余每诵左思《娇女诗》‘吹嘘对鼎[金历]’之句，姬为解颐。至‘沸乳看蟹目鱼鳞，传瓷选月魂云魄’，尤为精绝。每花前月下，静试对尝，碧沉香泛，真如木兰沾露，瑶草临波，备极卢陆之致。东坡云：‘分无玉碗捧峨眉。’余一生清福，九年占尽，九年折尽矣。姬每与余静坐香阁，细品名香。……忆年来共恋此味此境，恒打晓钟尚未著枕，与姬细想闺怨，有斜倚薰篮，拨尽寒炉之苦，我两人如在蕊珠众香深处。令人与香气俱散矣，安得返魂一粒，起于幽房扃室中也……又东莞以女儿香为绝品，盖土人拣香，皆用少女。女子先藏最佳大块，暗易油粉，好事者复从油粉担中易出。余曾得数块于汪友处，姬最珍之……姬扶病三月，犹半梳洗，见之甚爱，遂留榻右，每晚高烧翠蜡，以白团回六曲围三面，设小座于花间，位置菊影，极其参横妙丽。始以身入，人在菊中，菊与人俱在影中。回视屏上，顾余曰：‘菊之意态足矣，其如人瘦何？’至今思之，淡秀如画。。”
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