| | | 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦——题记
南方人爱吃米，北方人爱吃面。北方人在吃的方面，还有一种爱好，爱喝小米饭。早上或晚上，端上一碗黄令令的小米饭，用筷子扎一串红薯或手里拿上一个窝头，吃一口喝一口，喝饭的时候喝出兹兹的响声，那得意，是有点做土地的神气的。
小米稀饭下很少的米，一大锅水，只下一小把米，要用温火熬很长的时间，上面漂出一层层油花，喝进口里有一种绵绵的香香的感觉。小米还可做粥，做干饭，做稠饭。粥下的米要多一些，熬出来就是粥了，所谓“抄抄流，舀舀稠”，说的就是粥。粥不分层，米粒均匀地分布在粥中，稠稠的，有时插上筷子也不会倒，这便是过去灾荒年粥场要求的粥。小米还可以捞干饭，把米煮进锅里，煮熟了捞出来，稍停一会，就成小米干饭了，配上萝卜英做的酸菜，很好吃的。我最喜欢吃的是小米稠饭。焖稠饭时舀点米，加点粉条，切几块红薯一起焖，快好的时候再烘点油，吃起来有很好的口感，现在饭店里还加鸡肉，那更是好吃呀，想起来，现在都要流口水了。
小米是谷子脱皮后的果实，在所有的农作物中，种谷子最是费力。麦子收割后，如果地里墒情好，就要抓紧播种。改革开放后，地分到了各家各户，没有几家养得起牲口，拉耧播种，就要全家出动了，老的老，小的小，一人一条绳子，分左右两边拉着，中间一个不太高的小孩架辕，一个人在后面摇耧。自己家里人不够的，就几家合作播种。这时正是骄阳如火的五月，人们拉不了几步就会大汗淋漓，口里喘着粗气，肩上被绳子拉出深深的槽痕，落满灰尘的脸上淌下的汗水，形成了一幅幅鲜活的图象，有的小孩拉耧也穿着凉鞋，一不小心就会麦茬扎破，但还要咬牙坚持着。摇耧手在后面，均匀地摆动，人们常说扶耧手要有七只眼，一眼看拉耧的走的是否恰到好处，一眼看壑垅，不然就会出现没垅的事，一眼看籽眼，一眼看压耧，以防出现断垅让家人吃二遍苦，一眼看墒情，以随时调节耧铧入地的深度，一眼看耧镖，一眼看抹棍。总之摇耧是技术，直接关系秋天的收成。拉耧本就是特别累的，再加上麦茬地硬，更是吃力，人们拉不了多长时间就要歇歇，喘口气，喝口水，擦擦汗，往耧斗里加点种子。然后继续，种了这块种那块，种了这家种那家，耧铃丁丁地响着，给这种苦力的农活添了一些浪漫的心情。
如果墒情好，谷子三四天就出土了，从沟垅中钻出尖尖细细的芽，裹着芽鞘，有黄绿色的，有淡紫色的。再长上十天半月，小苗长到一寸高左右，就要择苗了。择苗就是锄第一遍谷子，前腿弓，后腿蹬，低下头，弯下腰，用锄的一角照准要除去的用力一推，推上七八寸远近，恰好是下埯要选的苗，然后再回过头收拾原来一埯，用锄角择出三四棵壮苗，然后用力拉锄，拉出六七寸没苗的空间，如此下去，一埯一埯的择了出来，这就是谷子定苗。锄谷子是农活中最拿人的，技术难度大，劳动强度高，腰酸膀疼，浑身上下都是不舒服，一个强劳力，一天也只能锄一分多一些。要是碰上连阴天，锄禾就更加艰难了。假如苗长高了，择苗就不能用锄了，要蹲在田里一埯一埯的拔，那就更慢了。
在生产队的时候，全队劳力在一块地里锄地，一人一耧或者一畦，有的站着有的弯着，有光膀子光脊梁的大小伙子，黑油油的脊背在太阳下闪着亮光，健康的肌肉显示着用不完的力气。那些姑娘们穿着花布做的没袖的衫子，头上戴一顶雪白草帽，锈花一样认真地择苗。那些锄的快的，到了地头，便有腔没调的嚎上几嗓子，一片其乐融融的田园景象。分地后，可就没有这份热闹了，一家一块地，一块地一人两人，也没有人说句话，就闷闷地锄，这让人感到格外的累。
谷子要锄三遍，第一遍择苗定苗，第二遍深锄细耘，到了第三遍，谷子长过了膝盖，锄的时候要格外小心，以免碰折了。老人说，谷子锄的遍数越多，包米的糠就越薄，要是锄上四五遍，谷穗打下来就是米，不用碾了。这话有点玄乎，我不大信，但锄的多了，糠细一点是一定的。
白露谷上场。过了白露，谷子熟了，收割在即，出外打工的人赶回家来收割。夜里就把镰刀磨的快快的，第二天天不亮，勤劳的农民就会赶到田里收割。一早起加一上午，把要割的谷子全放倒了，一把把的摆开来，十七八把系一个谷腰子，在田里摆出一个很漂亮的图案。中午太阳把谷草基本晒干了，下午把谷子取回谷场，收谷，捆谷，然后用担子挑着或用车推着，到谷场后还要打垛，掐谷穗，摊场，打场，扬场。从谷了到米，也要碾三遍，从风车打三遍，把小米和谷糠分开，这才由谷子变为金灿灿的小米，才能喝小米饭喝粥，焖稠饭。 |
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