| | | 当岷江穿越犍为县境而过时，您看到的是两岸葱茏苍翠，连绵起伏的浅丘地带。
这是一片古老的土地，更是一片神奇的土地，（在）这片古老神奇的土地（上）曾经孕育出悠久的历史、灿烂的文化和丰富的生物资源，更流传着一个个美丽动人的传说。
相传很久以前岷江边上住着相依为命的父女俩，父亲天天驾着小船风里来雨里去打渔为生，孝顺女儿一到天色渐晚就熬好一碗驱风避寒汤，跑到河边去等待父亲的归来。从春到冬一年又一年，父女俩相依渡日。有一天，姑娘端着手中的汤直等到天黑，父亲也没有回来。姑娘伤心极了，就跳进了滔滔的岷江。后来，人们在这个孝顺女儿跳江的口刻了“孝渡留芳”四个大字，还把这个地名改为“孝姑”，这个故事流传至今。据考证姑娘用来为父亲驱风避寒的汤是用生姜熬成的。
传说终归是传说。但是，孝姑一带种植生姜的历史却可以追溯到1700多年以前。生姜原产于印度尼西亚，我国中部和南部普遍栽培。明代医学李时珍所著的《本草纲目》中记载：“生姜生（于）犍为县山谷及荆洲、扬洲”。
李时珍引用南朝齐梁医学陶弘景的话曰：“干姜今惟出临海章安，数村解作之。蜀汉姜旧美，荆洲有好姜而不能作干者”。其大意是说姜还是蜀汉的最好。
据史书记载，仅满清时期，蜀道闭塞，生姜才销路不畅。民国以后，工商业逐渐振兴，口岸开放，外地商贩深入犍为产地，生姜销势逐渐兴旺。
犍为的生姜主要产于旧时的西坝和孝姑以下的麻柳场一带。据一百多年的历史记载，这一带的生姜淀粉足、纤维少、辣味强、香味浓，与其他地方产的生姜口感迥然不同。（它）吃起来生脆不留纤维，闻起来芳香浓郁不辛辣，既是美味佳肴的调料又是重要的中药材。
解放前，犍为的生姜名扬海外。一九三七年，曾有日本、德国等国家的客商来犍为的麻柳场设庄收购。解放后，在前苏联同我国的贸易交往中，专门要交易麻柳场一带的生姜。六十年代初，外交部还专门指派犍为县中药材公司的李希杰先到北京，为越南等国的外国留学生作生姜的专题讲课。
翻开犍为县的近代史可见。生姜，也就是人们常称的白姜，是犍为县一百多年来传统的大宗土特产品。据民国二十六年重修的《犍为县志》记述：“姜分黄白二种，白姜作药用及佐食用，黄姜可提染料，县属河东西皆产姜，而以河西近屏山之铁炉寺、麻柳场各地为多”。同时记有“在西坝，设市者多售白姜，名曰白老姜，岁可售两三万斤。在麻柳场设市者，黄白姜皆售，商场繁盛，贩者云集，有渝帮十数家收买，集零成整，每包重三百斤，其价秋年上涨，转运沪上放洋，为我县特产之出口货也”。由于孝姑、麻柳一带生姜生产的兴起，犍为县最南端的场镇麻柳场，也就是今天的新民镇成为了生姜的重要集散地，同时也带动了这一片相邻地区的物资贸易。据年长者讲，当时的麻柳场生姜产销旺季交易通宵达旦，以至麻柳场一直留有赶夜市的习俗。
如今，仍有重庆、宜宾、富顺等地客商每年至生姜产销之际驻扎犍为的新民、孝姑、铁炉一带大量收购鲜姜远销全国各地。宋人王安石《字说》云：姜能疆御百邪，故谓三姜。无论是李时珍的《本草纲目》还是其他中医学者的种种典故，无不（是）对（给予）生姜这种植物的食用价值和药用价值高度评判。
先听听古人先圣如何说的：
李时珍有文曰：生啖、熟食，醋酱糟盐，蜜煎调和，无不宜之，可蔬可和、可果可药，其利博矣。
汉人张仲景也称：姜为呕家之圣药。说生姜能祛寒发表，宣肺气而郁调中，畅胃口而开痰下食，伤风、头痛、咳逆呕吐食之有效。
苏东坡也有诗曰：“先社姜芽肥胜肉”、“故人兼致白芽姜”。
对药用生姜，李时珍可能算得上是卧薪偿胆才得这样两点最真的体会：“其一是，用鲜生姜捣汁和黄明胶熬之贴风湿痛，甚效。其二是，凡早行、山行口中宜含生姜一块，不犯雾露清湿之气及岚不正之邪”。
今人对生姜的妙用，流传民间的说法就更不胜枚举了。
如:一杯茶、一片姜，驱寒健胃是良方。
又如：“每天三片姜，不要医生开药方”、“早上三片姜，胜过饮参汤”。
不仅现在（今天）吃姜人对生姜的药用和食用方法有了新的研究，种姜的人也对生姜的栽培技术又有了新的突破。除药用以外，生姜被加工成姜粉、姜汁、生姜芳香油等远销高寒地区和东南亚地区做调味品，在晏席上，可凉拌、可入炖汤、可炒肉丝、肉片、肉丁、吃法花样翻新层出不穷。
种姜的人不再仅仅是把种生姜分为种老姜和种菜姜。孝姑人现在提前季节栽种，使生姜这种冬天里见不到的蔬菜在春节上市，且嫩且鲜叫做姜芽；种菜姜也不是种下去就要等到冬腊月才收获，而要在农历六月里让人体会到冬吃罗卜夏吃姜的感觉。
我们相信，孝姑生姜流传久远的药用和食用价值将会重新被人们发掘出来，造福人类。
（此片已于二00二年三月拍摄完成）
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