| | | 说潮汕文化的精髓之处在于“烫杯热罐高冲低洒刮沫淋盖关公巡城韩信点兵”这二十个字眼当中，或许会有人不信，然而若是说潮汕文化的精髓所在其实是潮汕功夫茶，却是无人敢反对的，潮汕工夫茶的精髓之处，主要便是体现在以上的二十个字眼当中，所以说以上二十个字是潮汕文化的精髓所在，也是完全正确的。
潮汕人向来注重自家文化，更是将工夫茶当作了考验折磨未来女婿的绝活，潮汕风俗当中的“看仔婿”（揭阳普宁揭西等地称之为“看仔婿”，汕头潮阳等地称之为“照仔婿”，意即：男青年到女方家庭经受一番残酷的考验！）中，更是将潮汕功夫茶当作了一道极为折磨潮汕青年的关隘。咱们的魔童兄弟当年有不少的好友，便是于此道难关上纷纷落马，为了避免将来会有更多的人在马前失蹄，咱们的魔童兄弟现下便将此潮汕功夫茶道之“二十字真言”一一解说与大家听。
首先便是“烫杯热罐”。
茶具端上台面，是要严格地用开水烫洗上一回进行消毒的，“烫杯”指的就是用开水仔细地洗烫杯子，这对于其它地区的人来说，自然是算不了什么的，然而对于潮汕人而人，尤其是那些并不精擅功夫茶道的，未来的“仔婿”们来说，却是极为考验人且极为残酷的事情，因为潮汕人所使用的潮汕功夫茶具里面的茶杯，是和福建那边的杯子一样地圆圆无柄的小茶杯。于每个茶杯中倾注入开水后，还要逐个茶杯拿起来，轻按茶杯杯子的杯沿，将手中茶杯的茶沿浸入另一个盛满开水的茶杯当中，手指运动着将手中茶杯倾斜地作个圆周运动，洗涤茶杯杯子的边沿，若是手指承受不了开水的高温考验，这一关是过不了的。至于“热罐”则是指沏茶用的茶盅，先要用开水烫过一回，然后再下茶叶，将茶叶置于温热的茶盅中温上一阵子，待到稍有茶叶香气溢出，再下开水。
接着就是“高冲低洒刮沫淋盖”。
“高冲低洒”指的是潮汕功夫茶道中的手势要求，茶盅要倾倒出茶水，必须眼明手快一气呵成，将各个杯子中的茶水冲个一般多，要不多亦不少，还要颜色一致，最忌冲出来的茶水颜色深浅不一。“刮沫淋盖”说的是第一回冲的茶叶，倾注入开水之后，要用茶盅盖认真地将茶盅中的泡沫刮于一角，然后冲将出来，因第一回合的茶水，仅仅只是用于洗涤茶叶，并不做饮用，还要将茶盅盖盖子揭起来，茶盅盖子朝里的那一面，在冲第一回茶时，通常都会沾上许多的泡沫，于是便用适才冲出来的茶水，将茶盅也给淋洗上一回。
最后才是“关公巡城韩信点兵”。
此项其实只是借用了“关公巡城”与“韩信点兵”之名，来形容将茶水从茶盅中冲出来的过程。“关公巡城”说的是茶盅中的茶水饱满，一倾斜便会直泻而出，此时要的是眼明手快，于倾斜的瞬间从茶杯之外的茶盘中轻点一个头，然后再环着茶杯作圆周运动，将茶水均衡地倾注于茶杯中。“韩信点兵”则是指茶盅中的茶水绝大部份均已倾倒出来，盅中仍残余有少量的茶水，须得认真仔细地一滴一滴滴入茶杯中，因茶盅中是不能有剩余茶水的，若是还有剩余茶水的话，第二回合冲难免会因开水于茶叶中浸泡久了，而导致了茶液颜色变深茶味太浓茶叶不耐冲，茶水味道太过于酽厚。
其实，这个潮汕工夫茶若是说难，其实也是不难的，然而若是说易，亦也是不容易的。想起咱们的魔童兄弟那些纷纷落马的好友，其中也是不乏功夫茶道的好手的，临阵发挥时却乱了阵脚，大概也是有点近情情怯的心理因素在作祟的吧？ |
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