| | | 你一定见过杀猪宰羊吧？你可能还见过杀驴宰牛吧？你或许还亲手宰杀过鸡鸭鱼吧？可是，你不一定见过剥刺猬吧？当然了，你更不一定亲手剥过刺猬了，也不一定吃过刺猬肉了。或许，你很难想象出刺猬是如何剥的了，你更不可能知道那刺猬肉还有什么妙用呢。
其实，刺猬，对一般成年人来说，并不陌生和希奇，但对如何剥刺猬就可能会感到希奇了——也许你会说我是少见多怪吧！
我好多年没有见到过刺猬了。前几天的一个清晨，我信步来到了菜市场，恰巧碰到了一个卖刺猬的，感到挺稀罕的。于是，就站在那里看了起来。虽说我平时没事儿的时候，闲逛着就来到这个农贸市场看菜价，但，从来没有见到过卖刺猬的。偌大个农贸市场，只有一个卖刺猬的。并且，只有两只。看上去一只约有二斤左右——刺猬由于它的长刺的衬托，看上去个头显得是那样的大，其实，并不好估计它的重量。
看了一会儿，就和卖刺猬的聊了起来，卖刺猬的一开口就要二十块钱一只。我想，这东西有什么用呢？有谁会买呢？
我也不知道刺猬在不在野生动物保护之列，但我确实是看了一次稀罕——也可能是我的生态意思差吧。这也是我第一次看到刺猬作为商品上市，并亲眼目睹了如何剥刺猬，那真是颇有一番诀窍的呢！我要不说，你还真不一定能够猜到刺猬是如何剥的呢！
俗话说，狗吃刺猬——没法下嘴。从这个歇后语可以看出，连狗都没有办法对付的家伙，那东西一定是不太好掇弄的吧？
小时候只听大人们说，刺猬，由于它浑身都是尖如针状的刺儿，所以，一般来说，是没有人去掇弄它的，更没有人吃刺猬肉的——传说刺猬肉是酸的。如果谁逮着了一只刺猬，也是一些俏皮的孩子们用麻绳栓着它的后退，让它浮浮水，甚至专门给狗儿出难题，这样玩一天半晌的，就又把它放归田野了。
还听大人们说，要想弄死一只刺猬，要么用麻绳栓起来饿它，要么丢到水里淹它，要么用火烧它，再就是用碾场用的石磙碾压它——用刀砍杀是不行的。还听说，曾有人用石磙碾压刺猬来剥杀，结果，一碾压刺猬连皮带肉都成饼了，哈哈。
当然，这些都是传说，是那些解放前出生的老人们的传说。其实，人要是想弄死一只刺猬，应该说还是办法多多的——不过，有一点儿，就是看办法巧不巧。
在我们老家，刺猬多是在瓜地逮到的。因为，刺猬这东西爱吃瓜，特别是那香甜香甜的面甜瓜。在甜瓜熟的时候，不用你邀请，那刺猬就很自觉的来品尝那可能你还没有舍得品尝的芳香四溢的甜瓜呢！
刺猬来吃甜瓜的时候，一般都是在晚上。如果是在有月亮的晚上，你要是在瓜地里看瓜，等夜静了——或许你可能快睡着了，那刺猬就出动了。当你听到哈沙哈沙的声音后，你可以悄悄的向那个方向走去。你要是有经验的老瓜农，拿个筐子或什么器具，肯定一下子就逮住了那正津津有味偷吃你还舍不得吃的芳香四溢的面如沙糖似的面甜瓜的刺猬了——这时，你会又惊又喜。第二天，你家里的小淘气孩儿就玩起那刺猬了——肯定会有不少的人围着你或你的儿子看热闹的。
还听说刺猬是会遁藏的——所以，冬天就很少见到刺猬。
我看到的那次剥刺猬，是一个老先生买了刺猬以后卖主剥的。
老先生和那个卖刺猬的搞好了价钱后——是十八块成的交，只见那个卖刺猬的，用剪刀把那刺猬从铁笼里揪了出来。一开始，那刺猬好象是很知道什么意思似的，硬是抓住那笼的铁丝一动不动的。但是，终究它还是别不过人的力量的啊。
卖刺猬的把刺猬弄出铁笼后，将刺猬弄翻，用剪子死死的摁着倒在地上，想让它侧着身子。可是，那刺猬就是牢牢缩成一团。嗨！这难不住那卖刺猬的。只见他动作麻利的将穿着那厚厚鞋底的皮鞋的双脚使劲儿的踩在那刺猬的身上。这时，刺猬才算老实了。接着，卖刺猬的用那锋利的剪子的尖角，狠狠的戳向刺猬的肚皮处，那刺猬是唧唧的叫个不停，卖刺猬的是一个劲的只管戳。一会儿，刺猬就不叫唤了。可是，也没有见刺猬流多少血。
卖刺猬的用剪子将那刺猬的肚皮从头到尾豁出一个缝来，又用那剪子将那刺猬的四条小腿分别豁出缝来，并将那刺猬的小爪一个一个的剪掉。再把那和刺猬皮相连的刺猬的勃颈和尾骨分别剪断后，伸手一拽，哈，一个鲜红完整的刺猬就剥离出来了。
接着就好做了，那就是用剪子把剥离了皮的刺猬的内脏剥出来就可以了，这一点没什么诀窍。
说真的，一开始，我真怕那个卖刺猬的被刺猬那数不清的尖如刚针的刺，把他的手给刺破了——真是杞人忧天啊！
先后没有十分钟，一只刺猬就如此简单的剥好了。
一只看来像有二斤重的刺猬，剥好后，一称，哈，只有三两重。看来，刺猬的针皮是多么的厚啊！
从那个买刺猬的老先生的口里知道，他买刺猬是为了治胃病。将刺猬肉用火炖煮后，像喝一般的汤一样，连肉带汤吃掉。
据说，刺猬肉和刺猬汤对老胃病还挺有效呢。
但，我不知道刺猬是不是该保护的野生动物。
二00五年四月八日草于南京电缆大厦 |
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