| | | 桃花虾
昨日有朋友从老家来，带来一包老家海域的特产——桃花虾。拈一只入口，那鲜香脆嫩的滋味，让我品出虾的鲜香之外的味道。
提起桃花虾，不知道此虾为何物的人也会被这名字所吸引；而熟悉桃花虾的人肯定会唾液分泌过度，赞誉这个海中珍品的味道。
桃花虾，顾名思义，出产于桃花盛开的时候。产于渤海水域莱州湾畔的这种海虾，每当阳春三月，桃花初绽之时，大量涌至莱州湾畔产籽。这个时候的桃花虾皮薄肉厚，虾体大约长二、三公分左右，籽肉把薄薄的外壳胀得鼓鼓的，异常饱满，煮熟后的虾是桃红色，外壳上有褐色斑点。吃的时候，简单点的盛一盘下饭佐酒，复杂些的切点葱花姜丝加香油拌一下，牙齿一咬，脆、香、滑、鲜一下子迸个满口，滋味独特。来了客人，既可以用它配菜，又可以做汤。由于这种虾皮薄脆嫩，吃的时候不用剥皮，所以营养价值很高。虾讯到时大量上市，市场价格很低，一般的平民百姓都能吃的起，所以桃花虾是当地人最喜欢的时令海鲜，也是走亲访友的最佳礼品。当桃花虾大量上市时，故乡人也会选购一些质量上好的虾托人送给在外地的亲友，以解异乡的亲友对故乡及对故乡桃花虾的怀念。
当东风送暖，虾群涌现之时，也把渔民的春讯掀到了最高潮。传统的桃花虾加工方法是将刚离海水活蹦乱跳的虾直接放入加了盐的开水锅里煮熟，稍稍一凉就装入箱包，运到市场销售。如今交通运输业的发达，反季节的蔬菜水果布满市场，从市场的果蔬食品滩子上已经难以分清楚什么是时令产品什么是当地特色。只有桃花虾，是从来不会在他乡的市场见到，也许是因为上市太短，只有桃花初绽到盛开的短短一些日子才会看到这种虾；也许是不便于冷藏运输，桃花虾经过冷藏，鲜香味道会大打折扣；更也许是这种小小的虾儿外貌太不起眼，相对于大对虾，大海蟹、海参、鲍鱼，桃花虾从身价到外形，是无论如何也引不起人们的关注，更不会挤身于国宴盛席。
如今的桃花虾产量越来越低，在故乡也已然是贵重之物。我想这是人类的过于贪婪，在桃花虾的繁殖期大量滥捕造成的。小贩们为了渔利，毫无顾及地在卖的熟虾中加盐来提分量，为了增加虾的光泽和色彩，在煮虾时大量使用染色素……人的欲望是没有止境的，可是搬起石头砸自己的脚的事怎么可以无止境地做呢？
如今吃着故乡朋友带来的纯正滋味的桃花虾，看着那些美丽如桃花瓣一样的虾儿，我不知道在以后的日子里还有多少机会再次品尝到桃花虾的鲜美……
香椿芽
暖风吹过，万物复苏，树木萌芽。“雨前春芽嫩如丝，雨后春芽如木质”。离“谷雨”还有一个月，却正是采摘品尝香春芽的好时机。这个时候的香椿芽绿中透着暗红，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好。谷雨后的香椿芽纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
每当这个时节，我都会去市场挑选品种好，质量上乘的香椿芽回家，变着花样做成菜，一饱口福。用盐腌起一些，装进小坛子密封起来，这样在其它的季节也可以品尝到鲜嫩的香椿芽了。最常做最简单也是最喜欢吃的菜是香椿芽拌豆腐：买一块鲜嫩的豆腐，用开水烫过切成四方小块，香椿芽一把，也用开水略焯一下切碎，加上小葱香油咸盐一拌，既开胃爽口，又营养丰富。至于香椿芽炒鸡蛋、香椿芽炒肉片、香椿芽拌面等等，也是让人百吃不厌。我的婆婆有一样最拿手的菜就是做香椿鱼，让全家人胃口大开。具体做法是用鸡蛋、粉团及调味品调好浆汁，把洗净略用盐渍过的香椿芽裹上一层浆汁，放进热油锅中炸熟，吃的时候再沾花椒盐，这样子做出来的香椿鱼外焦里嫩，香酥鲜美，味道美极啦。居家在外的日子里，每到香椿芽上市的时候，都会格外怀想婆婆做的美食，对香椿芽的情感，又多了一层无言的牵挂。
喜欢吃香椿芽，是随我父母搬家回山东以后。因为父母所在的单位没有住房，我们一家借住在附近农村的一个有院落的平房里。这个院子的房前屋后，都各种了几棵香椿树。随便转转就发现，这个村子所有的人家和田间地头，都种着这种树。在蔬菜副食缺乏的年代，在早春蔬菜没上市的季节，这香椿芽可就是宝贝了。那个时候也没有现在这么多配料能把香椿芽做成很多花样，只是用盐腌的咸咸的。由于有了鲜咸的香椿芽佐餐，那些粗糙的饭食也变得香甜可口。所以母亲对房前屋后的这几棵香椿树呵护有加，把树周围的土刨松，圈起来，常常用淘米水洗鱼水浇灌把鱼鳞鱼内脏等深埋在树下。这样在早春的时候，这些香椿树会比别人家的树早发芽，长出的芽也会格外的粗壮红润，味道也更鲜香。
如今父母亲早就搬进了楼房，不知什么时候，他们竟然在楼下的一角栽了一棵小香椿树。那棵树由于常年见不到阳光，春末了才会发一点小芽，几年了也不肯长高长壮。我几次对父母说把它移到别处吧，可是父母却仍然细心地照顾着它，至今还让它在那里生长着。有时候我想，养育着这样一棵小树，父母其实是在寄托着一种香椿情结吧。
与同事下乡的时候，无意中看到一个因生产香椿芽而扭贫为富的村庄。这个村庄由于土质特别适合香春树的生长，历来就有栽种香椿树的习惯。近几年在一个精明人的领导下，把整个村庄所属的山坡地边全部种上了香椿树。并且利用大棚技术，密植了许多香椿苗，这样在春节的时候就可以有香春芽上市，有专门的商贩收购发往北京上海哈尔滨等大城市，在丰富着大家节日餐桌的同时，也让村民的口袋充实起来。春暖花开的时候，香椿芽大量上市了，我去的正是这个时节。一进入这个村，空气中扑鼻而来的是浓郁的香气，只见大批外地的货车停在村头村尾，全村所有的男女老少都投入了香椿芽的采摘。大筐大筐的香椿芽排在车前过砰，等待装车。
我被这个村子美丽的自然风光所陶醉，慢慢地绕着村子转着，欣赏着红杏粉桃绿树掩映着的青砖黛瓦的房舍。走到村后，看到一口污水塘边有几个人在忙碌什么，近看才发现，几个外地商贩把一筐一筐的香椿芽浸泡在污水中，浸泡好的香椿从水中涝出，控一下水就直接装车。我走过去问：这些香椿是往什么地方送的？答复说是：北京。我再问：沾染了污水的香椿芽怎么吃呢？他们说：没事，反正谁买了也是洗了再吃。在水里泡过的香椿芽一是可以增加份量，二是能避免堆积在一起的香椿芽在路途中发烧烂掉。来自天然纯净的香椿芽却遭此下场，这些商贩利欲熏心，为了挣钱全然不顾百姓的安危，真是令人痛心。
来自乡村，生于原野的春之精灵，与营利挂了勾，沾染了铜锈味，就已经远离了纯净朴素自然，不染风尘散发清香只是香椿芽们昨日的梦幻，如这些精灵们有感知，对遭遇的这一切，心中是喜呢还是悲？！ |
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