| | | 现在生活好了，鸡鸭鱼肉奶蛋进入了寻常百姓家，却吃啥都没味了。于是，便记起幼时亲爱的豆腐给我带来的那段难以割舍的真情岁月。
清代《庄农日用杂字》言：“面饼大犒赏，豆腐小解馋。”豆腐，谐音“都福”，这一朴素食品，给了旧时农家特别是年节时分太多的寄托与依恋。
农村，农家。时节倘进了腊月，村里的石碾便忙起来了，家家户户都要挨号碾豆。把金灿灿圆滚滚的黄豆放在碾盘上，然后抱住碾杠咕噜咕噜推动那个硕大的石碾砣子，黄豆在咕隆咕隆的碾压声中变碎。然后簸净豆皮，用清水泡软，村里的的石磨就上场了。一边拿勺不断往磨眼里添豆，一边转着圈吱吜吜地推，雪白的豆浆就从下面汩汩流出。孩子早早地把玉米秸、豆秸抱到了灶前，单等母亲一声令下“生火”。
灶底下红红的火苗蹿动着，诱人的香气四处飘溢，孩子们端了碗在一边侯着，等着喝一碗香香的热豆浆。
喝过豆浆，就品豆腐皮。豆浆煮到浓时，上面会结一层鲜皮，就把它用一根筷子挑起来，吃起来顺滑香嫩，那是豆的精华。
品过豆腐皮，然后点豆腐。这可是个技术活儿，卤水点豆腐，增一分减一毫都不可。少了则太嫩，多了则太老。
点过豆腐，就吃热豆花。豆腐点好之后，就是豆花，也叫豆脑儿。雪白软嫩，颤颤巍巍。盛在碗里，点上一两滴黄亮亮的香油，放一点腌制的碧绿的韮菜花，或者放些长约寸许的香菜段儿，用筷子一拌，人手一碗，呼噜噜一阵猛吃，吃得头上热汗直流。
喝了豆浆，品了豆腐皮，吃了豆花，然后就等吃热豆腐了。
将滤布铺放在木盒子里，用瓢将热腾腾的豆花舀入，然后裹紧压实，之后便是等待，也是期待，那情境真美：听着滴滴答答的水滴声，嗅着即将产生的新豆腐的香气，洗刷干净的年集上新购置的白瓷花碗里已经倒入了酱油，就等着热腾腾的豆腐做出后蘸着吃。那时孩子们的肚子似乎是装不满的口袋，豆腐做出后还照样能吃下尖尖的一碗。然后带着鼓鼓的小肚子，美美地睡去，做一个灿烂的甜梦。
过了腊月二十三，农村的年气日愈重了。家家要煮肉、炸鱼、炸豆腐、炸丸子。到了傍晚，放眼望去，小小农家村落里，户户房顶上都飘着袅袅炊烟。小孩子们都很兴奋，格外卖力地“咕当咕当”拉着风箱，小脸灿烂地笑着，身子一仰一合的，灶膛里的火苗欢快地跳跃着，吐出来又缩回去。锅里的油泛着油花儿，待七八成热，把切成小块的豆腐，往油锅里一推，咕嘟嘟一阵热泡泛上来，发出“唰唰”的声音，就像春夜里一阵喜雨掠过。豆腐浮在热油上，象一群刚脱壳小鸭在戏水，颜色由嫩白转而金黄，。然后用笊篱捞到自家编制的柳条饭篮里。用筷子小心翼翼夹出一个，放在嘴边吹凉，在酱油碗里蘸一蘸，一点一点咬来吃，香得直掉牙。
煮好的肉要放在背阴的南屋里，那是天然的冰箱，一冬天里面都结着冰，肉放在里面管保不坏。炸好的豆腐往往要放在家里最高的橱顶上，预防小孩子们偷吃。那个年月好吃的东西少，豆腐是稀罕物。小孩子们却往往禁不住诱惑，趁大人不在，常常偷偷踩了凳，偷出几块出来吃。一天又一天，事情总要真相大白的，到头的结果总会被父母发现，有的父母几分生气几分惭愧叹息一句：“你看这孩子”，有的父母则要在斥责的同时还要在孩子的屁股上留下几个红掌印。
到了正月，走亲戚一走就走到正月十五以后。小孩子们跟屁虫一般，跟着大人走了舅家走姨家，走了东家走西家。豆腐在农家宴席上仍是唱主角。豆腐猪肉炖白菜，豆腐粉条儿炒菠菜，豆腐丸子……当时的豆腐菜活脱脱能摆出一个上好的豆腐宴。
后来，生活好了。鸡鸭鱼肉吃得多了，南北大菜也品过不少。对于豆腐，据说在泰安是名吃，在北京名气大于猪肉，也都去吃过，虽然都不错，但终究难以寻觅旧时的感觉了。 |
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